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山药酸奶冰淇淋的研制
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摘要：
以山药和鲜牛奶经过乳酸发酵生产酸奶,并以该酸奶为主要原料,研制出一种风味独特且具有一定保健功能的新型活性乳酸菌冰淇淋制品,通过实验获得了最佳配方.产品口味独特、口感滑润,具有良好的膨胀率和抗融性.
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山药酸奶的研制
山药酸奶
乳酸菌
发酵
加工工艺
YOBA优芭酸奶冰淇淋抢占国内酸奶冰淇淋一线地位
冰淇淋
酸奶
国内
市场空间
自由选择
健康
胆固醇
消费者
山药保健冰淇淋的研制
山药
保健
冰淇淋
加工工艺
无糖冰淇淋的研制
无糖
冰淇淋
甜味剂
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研究主题发展历程
节点文献
山药酸奶
冰淇淋
正交试验
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
主办单位：
上海市食品工业研究所
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-471X
CN：
31-1532/TS
开本：
大16开
出版地：
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
邮发代号：
创刊时间：
1979
语种：
chi
出版文献量（篇）
9989
总下载数（次）
52
总被引数（次）
39221
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