脂肪酶的研究进展及其在饲料中的应用

• 作者: 王海燕 高秀华
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 脂肪酶 应用 饲料 三酰甘油 立体选择性 脂质代谢 油水界面 反应条件
• 年，卷（期）: xmcy_2007,（4）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: S831.5

摘要

脂肪酶（Triacylglycerol lipase EC3．1．1．3）是广泛存在的一种酶，在脂质代谢中发挥重要的作用。在油水界面上，脂肪酶催化三酰甘油的酯键水解，释放更少酯键的甘油酯或甘油及脂肪酸。脂肪酶反应条件温和，具有优良的立体选择性，并且不会造成环境污染，因此，在食品、皮革、医药、饲料和洗涤剂等许多工业领域中均有广泛的应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高秀华	中国农业科学院饲料研究所	68	586	14.0	19.0
2	王海燕	中国农业科学院饲料研究所	15	224	10.0	14.0