乳蛋白基因及乳蛋白综合调控技术

• 作者: 刘光磊 卜登攀 周凌云 张春刚 王加启 程金波 赵国琦 魏宏阳
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 乳蛋白 基因 多态性 调控
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 4143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4264.2007.10.019

摘要

乳蛋白是牛奶中最重要的成分,包括酪蛋白和乳清蛋白等,是评价鲜牛奶品质的主要指标.本文阐述了乳蛋白及其基因的多态性和影响其含量的诸多因素,如品种、泌乳阶段、日粮组成和乳房炎等;并从遗传育种、营养、转基因和内分泌等四个方面综述了国内外乳蛋白调控技术的研究进展,为提高乳蛋白产量和含量提供依据.