霉克和尼萨普林在巴氏灭菌海参制品中的应用

• 作者: 季斌 纪兆坤 苏政波 马闯 黄少华
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 霉克 纳他霉素 尼萨普林 乳酸链球菌素 海参
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（3）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

霉克主要成分是纳他霉素（Natamicin），对霉菌和酵母菌有抑菌作用。尼萨普林（Nisaplin）是乳酸链球菌素（Nisin）与氯化钠等成分的混合制剂。乳酸链球菌素（Nisin）是一种由34个氨基酸组成的天然抗菌素，对革兰氏阳性菌具有抑菌作用。本文介绍了上述两种防腐剂在海参保藏上的应用。