气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响

• 作者: 任朝晖 农绍庄 张平 曹慧娟 李江阔
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 芦笋 保鲜剂 气调包装
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: S644.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.04.009

摘要

为改进绿芦笋低温贮运保鲜技术,将采后绿芦笋用CO2和果蔬液体保鲜剂处理,并在(0～0.5)℃冷库中贮藏,测定其品质指标变化.试验结果表明,MAP(15%CO2和20%O2)+保鲜剂和MAP处理的绿芦笋出现的呼吸高峰比对照推迟10天;同时MAP+保鲜剂处理对VC、叶绿素、可溶性蛋白含量的下降、丙二醛浓度积累以及纤维素含量的上升均具有较好的抑制作用.在贮藏45天时,MAP+保鲜剂处理组的商品率仍高达92%,与MAP和对照组相比分别高4%和14%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平		133	1831	25.0	35.0
3	李江阔		89	856	16.0	22.0
5	曹慧娟	大连工业大学食品科学与生物工程系	3	36	3.0	3.0
6	农绍庄	大连工业大学食品科学与生物工程系	45	326	9.0	17.0