摒弃短视的简单目标管理

• 作者: 李兵
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 经济
• 关键词: 餐饮企业 营业额 售后服务 经营成本 简单目标管理
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

有一家餐饮企业．有两个各方面条件．环境基本一样的分店A与B。A店的店长特别重视改善各方面的品质，不断加强员工的培训投入，大力投入发展创新．积极组织各类售后服务，并增加了空调．切肉机等设备：而B店的店长比较注重营业额利润指标．提出了营业额、利润每年提升10％的经营目标．为了做到这一点．他取消了培训计划、解雇了一些员工．削减了创新预算．强化了员工的推销……年终时按照会计的核算方法．B店由于成本控制“得法”．经营目标超额完成：而A店因为经营成本较高．虽然营业额增长了15％．但账面反映利润只增长了6％。A店长的做法自然受到了企业老板的置疑。