绍兴黄酒的保健养生功能

• 作者: 汪建国 汪琦
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 绍兴黄酒 保健 养生 形成原因
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: TS2624
• 字数: 3995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.01.009

摘要

为了充分传承绍兴黄酒,该文从六千多年深厚的文化底蕴、工艺的独特性、酿造的神秘性、丰富的基本成分和独特的生理活性功能等5个方面介绍了绍兴黄酒,具体阐述了绍兴黄酒保健养生功能形成的原因即含有较高的蛋白质、较高糖分和功能性低聚糖、低分子有机酸、维生素、微量元素和酚类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0
2	汪琦		24	129	7.0	9.0