烤童仔鸡的加工工艺

• 作者: 高媛
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 童仔鸡 腌制 烤制
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6+7
• 字数: 1538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.01.013

摘要

为了充分利用蛋鸡养殖业中具有食用安全性的淘汰产品童仔鸡中的营养成分,该文阐述了经选料、预处理后,再用特制的腌制液腌制同批童仔鸡,漂洗后,腹内置干涂料,并浇淋上色液及高温烤制等工序.产品呈金黄色、香气浓郁、外酥内嫩,是老幼皆宜的滋补品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高媛		2	0	0.0	0.0