高直链玉米淀粉对大鼠肠道发酵影响的研究

• 作者: 刘雄 张焕容 杨发龙
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 高直链玉米淀粉 抗消化淀粉 肠道发酵 短链脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 372-375
• 页数: 4页
• 分类号: R151.4+1
• 字数: 2527字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0512-7955.2007.04.015

摘要

目的:研究高直链玉米淀粉(high amylase corn starch, HACS)对大鼠肠道发酵的影响.方法:将30只Wistar 成年雌鼠随机分为5组,分别喂不添加(对照)和添加5%、10%、20%、30%HACS的饲料.喂养4w后,解剖取小肠、盲肠及盲肠内容物,测定各组体重、饲料效率及淀粉消化率、小肠内容物、盲肠内容物、盲肠组织重量、表面积及盲肠中短链脂肪酸(SCFA)和pH值等. 结果:随着饲料中HACS添加量的增加,淀粉表观消化率显著降低,肠道未消化物重量及粪重显著增加.添加20%和30% HACS组的盲肠中乙酸、丙酸、丁酸、丁二酸和总SCFA及盲肠组织重量均显著高于对照组,但30% HACS组的丙酸、丁酸和总SCFA均低于20%HACS组.添加HACS各组盲肠的pH值均低于对照组,其中20% 和30% HACS组达显著水平(P ＜ 0.05). 结论:饲料中添加HACS能明显提高盲肠中SCFA的产量,且有明显的剂量关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张焕容	西南民族大学生命科学与技术学院	91	312	9.0	13.0
2	杨发龙	西南民族大学生命科学与技术学院	86	520	13.0	18.0
3	刘雄	西南大学食品科学学院	120	712	13.0	19.0