鱼鳞的营养价值及保健功能

• 作者: 朱国君
• 来源期刊: 重庆水产
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳞 保健功能 营养价值 鱼体 银白色 鱼腥味 习惯性 皮层
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9

摘要

鱼鳞是鱼体真皮层的变形物，占鱼体重量的2％～5％，起保护鱼体免遭伤害的作用。鱼鳞外表上看似透明，像花瓣，且边缘呈微小的卷曲，多为银白色，略带鱼腥味，质地坚且柔软，吃鱼丢掉鱼鳞，在大多数人来说似乎已成了一种习惯性的做法，其实这是一个“误区”。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱国君	西南大学食品科学学院	6	124	5.0	6.0