再论“洗茶”问题——莫把风俗的陋习、茶艺中的积弊“洗茶”当茶艺规范

• 作者: 丁俊之
• 来源期刊: 上海茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 洗茶 茶艺 风俗 贸易技术壁垒 中国茶 残留问题 乌龙茶 冲泡
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

广东、福建、台湾用茶壶冲泡乌龙荼时，习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”，还有人把“洗荼”列为荼艺规范。近年，“洗茶”习惯甚至有扩散到绿茶冲泡程式之中。 据考证，“洗茶”一词始于北宋，沿袭于泡茶饮用程式，至今约近700年。作者对此存疑多年，经过调查研究，以理性和实证对待这个问题，认为“洗茶”一词，既不科学，又因其带来负面影响，而贬低了中国茶的“美誉度”，尤其是为日本继欧盟对输入中国荼以农药残留问题而设置的“贸易技术壁垒”找到所需的借口，也使中国乌龙茶输往日本出现了前所未有的减少。 作者在国内首先以翔实、系统、完整的阐述，明晰的观点、逻辑，提出修正“洗茶”这一茶俗中的陋习、茶艺中的积弊，将“洗茶”一词改为“温茶”或“温润茶”为宜。在“洗荼”问题上，不仅是泡茶术语的更改，在操作上也要作相应的改动、调适。