双孢菇采后的生理生化变化

• 作者: 卞生珍 杨清香
• 来源期刊: 新疆师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 双孢菇 采后生理 呼吸作用 物质代谢 酶
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与化学
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: Q935.3
• 字数: 3744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9659.2007.02.020

摘要

双孢菇采后的生命活动是在呼吸作用、蒸腾作用等基本代谢的基础上,表现出的成熟与衰老的生理变化过程.重点论述了碳水化合物、氮素物质、脂类等代谢、酚类物质的代谢与褐变的关系,对双孢蘑菇贮藏保鲜影响最大的酶是酪氨酸酶和蛋白酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨清香	新疆轻工职业技术学院轻化工程系	58	353	11.0	17.0
2	卞生珍	新疆轻工职业技术学院轻化工程系	20	137	6.0	11.0