不同养殖模式大黄鱼肉质性状的分析研究

• 作者: 冯玉兰 刘景 李忠荣 王淡华 缪伏荣
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 大黄鱼 养殖模式 体色 肉质性状
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 372-377
• 页数: 6页
• 分类号: S965.322
• 字数: 5167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0384.2007.04.009

摘要

对同一海区不同养殖模式(大围网、传统网箱)的成年大黄鱼及野生成年大黄鱼进行体色、背部肌肉肉质性状(pH值、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸)的测定及肌肉感官性状的主观评定.结果表明:大围网养殖大黄鱼的体色与野生大黄鱼接近(P＞0.05),显著优于传统网箱养殖大黄鱼(P＜0.05).大围网养殖大黄鱼肌肉的粗蛋白、氨基酸总量、呈味氨基酸总量、鲜味氨基酸总量及多不饱和脂肪酸(PUFA)总量均显著高于传统网箱养殖大黄鱼(P＜0.05);肌肉的粗脂肪、饱和脂肪酸(SFA)总量及单不饱和脂肪酸(MUFA)总量均显著低于传统网箱养殖大黄鱼(P＜0.05);肌肉的pH值、水分和粗灰分差异不显著(P＞0.05).大围网养殖大黄鱼肌肉的感官性状显著好于传统网箱养殖大黄鱼(P＜0.05).大围网养殖大黄鱼上述肉质性状接近野生大黄鱼(P＞0.05).大围网养殖可改善大黄鱼的生活环境,补充天然饵料,是一种提高大黄鱼肉质的可行途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	缪伏荣	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	45	329	11.0	16.0
2	刘景	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	74	602	14.0	20.0
3	王淡华	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	12	101	5.0	10.0
4	李忠荣	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	53	647	16.0	23.0
5	冯玉兰	福建省农业科学院畜牧兽医研究所	52	680	16.0	24.0