紫苏香气的化学成分分析及评价

• 作者: 余小影 滕建文 贲永光 韦保耀 黄丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 紫苏 香气 聚类分析
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 301-305
• 页数: 5页
• 分类号: Q946
• 字数: 4085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.073

摘要

本文研究了中国和日本30份紫苏试材的香气成分,通过GC和GC-MS分析,将紫苏成分含量大于1%的17种物质进行聚类分析,可分为PA、EK、PP、PAPK、MY五种精油系统,日本爱知县西山渍物公司及中国大连的皱紫苏的香味与色泽最佳.结果与实际情况符合,用该结果不仅可区分不同香气的紫苏品种,而且还可用它所建立的模式预测未知紫苏香型.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽	广西大学轻工与食品工程学院	71	650	15.0	23.0
2	韦保耀	广西大学轻工与食品工程学院	83	882	20.0	26.0
3	滕建文	广西大学轻工与食品工程学院	103	1125	21.0	29.0
4	余小影	广西大学轻工与食品工程学院	4	97	4.0	4.0
5	贲永光	广西大学轻工与食品工程学院	1	38	1.0	1.0