江苏省苏南村镇居民硒营养水平评价

• 作者: 周鑫斌 施卫明 李保海 杨林章 王校常
• 来源期刊: 土壤
• 学科: 农学
• 关键词: 食物硒含量 硒摄入量 头发硒含量 营养评价
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 541-544
• 页数: 4页
• 分类号: S143.7
• 字数: 2961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-9829.2007.04.008

摘要

为了详尽了解太湖流域苏南村镇居民的Se营养状况,采用分层整群随机抽样方法调查了苏南村镇居民的各种食物摄入量,并随机采购其农贸市场出售的植物性食物、动物性食物以及随机对应采集了居民头发样,采用原子荧光光度法测定了各种样品的含Se量.结果表明:苏南村镇动物性食物含Se量高于植物性食物,动物性食品中,虾的含Se量最高;禾谷类和豆类食物的含Se量比蔬菜高.苏南村镇居民人均Se摄入量为34.7 μg/天,低于中国营养学会推荐的Se摄入量的最低限值50μg/天,头发Se含量平均为336.0 μg/kg,居民膳食Se摄入量和头发Se含量有显著的相关性,低于全国的平均值;居民头发Se含量比广州、上海等地居民低很多.上述结果表明,日常膳食不能满足人体对Se的最低需要,有待开发高效安全的补Se食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施卫明	土壤与农业可持续发展国家重点实验室中国科学院南京土壤研究所	8	152	6.0	8.0
2	王校常	土壤与农业可持续发展国家重点实验室中国科学院南京土壤研究所	29	360	11.0	18.0
4	周鑫斌	土壤与农业可持续发展国家重点实验室中国科学院南京土壤研究所	2	51	2.0	2.0
5	杨林章	土壤与农业可持续发展国家重点实验室中国科学院南京土壤研究所	2	51	2.0	2.0
8	李保海	土壤与农业可持续发展国家重点实验室中国科学院南京土壤研究所	2	36	2.0	2.0