红曲霉红曲生理活性物质的研究

• 作者: 刘德海 安明理 王红云 陈小鸽
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 红曲 活性
• 年，卷（期）: xmcy_2007,（4）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TQ925.2

摘要

针对红曲霉发酵产物红曲中多种生理活性成份开展研究，保存的功能性红曲菌株monascus YS 5号所产酶活力分别为：糖化酶635．0μ／g，淀粉酶102、5μ／g，酸性蛋白酶310．2μ／g，纤维素酶85．6μ／g，果胶酶67．2μ／g，洛伐他汀含量为0.105mg／g。