4-甲基-4-烷硫基-2-戊酮类化合物的合成研究

• 作者: 刘玉平 孙宝国 田红玉 黄明泉
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 4-甲基-4-烷硫基-2-戊酮 食用香料 合成
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1483字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.03.017

摘要

对4-甲基-4-烷硫基-2-戊酮类化合物的合成与香气特征进行了研究.具体方法是:在四氢呋喃溶剂中,4-甲基-3-戊烯-2-酮与各种硫醇在哌啶的催化作用下回流反应20h,得到5种4-甲基-4-烷硫基-2-戊酮类新型食用香料化合物,产率40.3%～65.1%,其中烷硫基分别为乙硫基、丙硫基、丁硫基、己硫基、糠硫基.4-甲基-3-戊烯-2-酮是通过丙酮醇在碘催化剂作用下加热脱水制取的.采用IR、GC-MS、1HNMR分析并确证了上述合成化合物的结构,并对其香气特征进行了描述,它们可能是潜在的食用香料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙宝国	北京工商大学化学与环境工程学院	339	3386	28.0	40.0
2	刘玉平	北京工商大学化学与环境工程学院	118	1274	20.0	31.0
3	田红玉	北京工商大学化学与环境工程学院	78	558	15.0	20.0
4	黄明泉	北京工商大学化学与环境工程学院	63	680	17.0	24.0