羊肉微生物相调查及山梨酸钾的防腐作用

• 作者: 吴风亮 张柏林 王敏 裴家伟
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 微生物区系 山梨酸钾
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.08.010

摘要

7组样品统计分析表明,羊肉微生物相主要有8种类型的革兰氏阳性菌和阴性菌组成;从中选取5株代表性菌株并用山梨酸钾对其进行抑菌试验,结果表明,0.25‰以上山梨酸钾能够有效抑制105cfu/ml革兰氏阳性短芽孢杆菌和革兰氏阴性短杆菌的生长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴家伟		15	265	8.0	15.0
2	王敏	衡水学院生命科学系	39	229	9.0	13.0
3	吴风亮		13	99	5.0	9.0
4	张柏林		24	560	13.0	23.0