活性包装在肉类保鲜中的应用

• 作者: 刁静静 孔保华 陈洪生
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 活性包装 肉 货架期
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.02.006

摘要

活性包装是一种新型的食品包装体系,是一种非常具有挑战性的技术,对肉及肉制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响.活性包装的应用可以抑制微生物的生长,以提供更安全、可靠的肉制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	陈洪生	东北农业大学食品学院	6	111	6.0	6.0
3	刁静静	东北农业大学食品学院	11	173	9.0	11.0