螺旋藻啤酒生产工艺的研究

• 作者: 张双灵 张志伟 蔡露露 高振红
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 螺旋藻 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 2384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.06.011

摘要

本文以大麦芽为主要原料,螺旋藻提取液为添加剂,研究优化螺旋藻啤酒的生产工艺,感官评定最佳工艺得到的酒体为优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张双灵	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	233	11.0	12.0
2	张志伟	青岛农业大学食品科学与工程学院	14	78	6.0	8.0
3	高振红	青岛农业大学海都学院	6	5	2.0	2.0
4	蔡露露	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0