过滤水和食用冰块中微生物污染状况

• 作者: 于雅琴 李勇 王韶 甄清
• 来源期刊: 环境与健康杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 水 微生物 过滤水 冰
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 608-609
• 页数: 2页
• 分类号: R123.1
• 字数: 2063字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5914.2007.08.017

摘要

目的 了解食品加工用过滤水和食用冰块的微生物污染状况,为加强过滤水和食用冰块的关键控制点和危害性分析(HACCP)管理提供科学依据.方法 于2006年9-12月,采集长春市某连锁西餐厅过滤水和食用冰块样本.参照《生活饮用水卫生规范》(2001)对样本中的细菌总数、总大肠菌群和粪大肠菌群指标进行检测和评价.结果 第3季度共检测过滤水样37件,细菌总数、总大肠菌群、粪大肠菌群超标率分别为37.8%,32.4%,13.5%.7-9月过滤水中总大肠菌群超标率间比较,差异有统计学意义(x2=14.866,P＜0.01).第4季度共检测过滤水样21件,细菌总数、总大肠菌群和粪大肠菌群均未超标.第4季度过滤水样中细菌总数、总大肠菌群超标率均低于第3季度,差异有统计学意义(细菌总数:x2=8.510,P＜0.01;总大肠菌群:x2=8.588,P＜0.01).第3季度共检测食用冰块样本37件,细菌总数、总大肠菌群超标率分别为48.6%,24.3%;粪大肠菌群均未超标.第4季度共检测食用冰块样本21件,细菌总数超标2件,超标率为9.5%;总大肠菌群和粪大肠菌群均未超标.第4季度食用冰块样品中细菌总数、总大肠菌群超标率均低于第3季度,差异有统计学意义(细菌总数:x2=9.077,P＜0.01;总大肠菌群:x2=6.046,P＜0.05).结论 过滤水和食用冰块存在不同程度微生物污染,建议对受总大肠菌群污染的过滤水点进行动态监测,以寻找危害分析的关键控制点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	吉林大学公共卫生学院	70	401	10.0	17.0
2	于雅琴	吉林大学公共卫生学院	86	708	13.0	24.0
3	王韶	吉林大学公共卫生学院	19	173	7.0	13.0
4	甄清	吉林大学公共卫生学院	16	103	5.0	9.0