乳酸菌红肠的研制及其发展前景

• 作者: 方芳 许志华 陈吉元
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 红肠
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 16-18,25
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.009

摘要

乳酸菌是有益微生物的代表,对人体有益无害,其产品深受广大消费者的喜爱.近年来,食品行业对乳酸菌产品的应用发展很快,乳酸菌发酵食品、药品、饲料、冷饮、酸奶等层出不穷,但应用于乳酸菌发酵肉所制造的红肠却寥寥无几.国家应大力提倡企业应用先进的生产工艺,不断扩大绿色食品的覆盖面,为确保公众健康,构建和谐社会做贡献.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许志华		5	18	2.0	4.0
2	陈吉元		2	14	2.0	2.0
3	方芳		29	56	4.0	6.0