啤酒泡沫中HMW和LMW组分蛋白质的研究

• 作者: 傅力 王建 王德良 贾娟
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 泡沫蛋白质 HMW LMW
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS201.2
• 字数: 1955字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.03.029

摘要

研究啤酒泡沫中HMW和LMW蛋白质组分.主要利用80%硫酸铵沉淀啤酒泡沫中大部分的蛋白质,再利用Sephadex G-75层析柱可以将啤酒泡沫蛋白质分为HMW和LMW蛋白组分;通过SDS-PAGE凝胶电泳可以明显看出HMW和LMW的蛋白分子量的范围;再利用HPLC分析HMW和LMW蛋白组分中的氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王德良		155	1037	16.0	21.0
2	傅力	新疆农业大学食品科学学院	80	775	15.0	22.0
3	王建	北京化工大学生命科学与技术学院	16	39	4.0	5.0
4	贾娟	新疆农业大学食品科学学院	8	64	4.0	8.0