ISO22000食品安全管理体系在熟肉制品中的应用

• 作者: 李宝臻 白涛
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 熟肉制品 ISO22000
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 质量与安全
• 页码范围: 36-40
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 5313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.12.014

摘要

熟肉制品安全与其在消费环节(由消费者摄入)食源性危害的存在有关.由于在食品链的任何阶段都有可能引入食品安全危害,因此,必需对整个食品链进行充分的控制,熟肉制品安全是要通过食品链中所有参与方的共同努力来保证.熟肉制品安全一直是食品供应链中的一个重要问题,ISO22000:2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》,为熟肉制品安全管理提供了标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李宝臻	北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司产品研发部	10	41	5.0	6.0
2	白涛	北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司产品研发部	9	61	4.0	7.0