热泵干燥海参的初步研究

• 作者: 张国琛 母刚 邵亮
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 热泵干燥 海参 干燥条件 干燥速度 收缩率 复水比速度 感官品质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2007.05.017

摘要

对海参的热泵干燥法和传统"高温挂盐"法进行了比较研究.结果表明,选用较低干燥空气相对湿度(RH=28%±2%)、较高风速(V=1.80 m/s)和小个体海参(L=42.22 mm),干燥速度较快.试验条件对海参收缩率的影响不明显.不同条件下海参的复水比速度在5 min时达到最大,其中较大风速(V=1.80 m/s)和小个体海参(L=42.22 mm)在5 min时复水比速度较其它条件大.与传统干燥方法相比,热泵干燥海参法节省了干燥时间,简化了操作步骤,提高了产品的感官品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国琛	大连水产学院机械工程学院	21	580	13.0	21.0
2	母刚	大连水产学院机械工程学院	1	50	1.0	1.0
3	邵亮	大连水产学院机械工程学院	1	50	1.0	1.0