脱皮双低菜籽饼中植酸脱除的研究

• 作者: 张泽英 李云捷 胡阳 陆艳
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 双低菜籽 冷榨菜籽饼 植酸
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9+9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.09.016

摘要

探索了用醋酸-乙醇体系对脱皮双低冷榨菜籽饼进行脱植酸脱油的工艺研究,结果表明,最适工艺参数为:醋酸:乙醇:水为5:90:5(V/V/V),固液比为1:10于76℃下搅拌45 min.醋酸-乙醇体系对菜籽饼的脱植酸脱油效果较好,植酸脱除率为84.2%,硫甙含量为0.78%,残油率为2.66%,且干物质损失少,其营养(如总蛋白含量、赖氨酸、色氨酸含量)价值得到提高.