鹅肥肝烹调出新招

• 作者: 孔凡真
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 鹅肥肝 烹饪原料 美食 调料 制作方法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 69
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

被誉为世界三大美食之一的鹅肥肝，是欧美极名贵的烹饪原料，更是法国美食的代表，产鹅肥肝的鹅，在国外以填鸭式的方法饲养，并采用特殊的专用育养鹅肥肝饲料。