生姜精油将带动我国食品调味料发展

• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 食品调味料 姜精油 收获季节 出口量 生姜 出口国 利用率 腐烂
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（4）
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 分类号: TS201.6

摘要

20世纪以后，中国不仅是生姜的主产国之一，也渐成为生姜的主要出口国之一，平均年产生姜超过15．2万t，年出口量约6．7万t，占世界总出口量的40％。但生姜的贮藏较难，易腐烂变质，因此每到收获季节，产区生姜损失很大。迄今为止，生姜的贸易主体仍是干姜，生姜食用多作普通调味料，在我国一直以原姜或姜粉为主，利用率极低。