量热法快速测定糕点、面包中细菌总数的实验研究

• 作者: 刘莉萍 徐斐 李红梅 胥义
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 微生物生长热 快速检测 糕点面包 细菌总数
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以保质期短、易受微生物污染变质的糕点、面包为研究对象,采用检测微生物生长热的方法对其中的细茵总数进行快速检测,并与传统的平板计数法测试结果进行比较,结果发现,在标定的标准曲线(0～1.0×10 5cfu/mL),量热法所得结果与常规平板计数法所得结果基本相符;t-检验分析表明,两种方法没有显著差异;但前者所需时间仅为3h,是常规方法的1/16.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胥义	上海理工大学食品质量与安全研究所	71	367	9.0	16.0
2	徐斐	上海理工大学食品质量与安全研究所	141	1024	17.0	27.0
3	李红梅	上海理工大学食品质量与安全研究所	37	126	6.0	8.0
4	刘莉萍	上海理工大学食品质量与安全研究所	3	9	1.0	3.0