食品中的化学污染及预防

• 作者: 朱红 李璧玉 杜霞
• 来源期刊: 云南化工
• 学科: 地球科学
• 关键词: 食品安全 化学污染 预防 重金属 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: X503
• 字数: 5460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-275X.2007.02.018

摘要

随着人们生活水平的不断提高,食品的安全问题成了人们关注的焦点.本文探讨了当前食品中农药残留、毒物残留、重金属、N-亚硝胺、食品添加剂的污染状况及预防措施,并且介绍了排铅产品和新型着色剂--无硝血红蛋白的较新研究动态.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜霞	云南师范大学化学化工学院	16	108	7.0	10.0
2	朱红	云南师范大学化学化工学院	7	29	3.0	5.0
3	李璧玉	云南师范大学化学化工学院	8	64	5.0	8.0