辛烯基琥珀酸糊精酯的制备与性能研究

• 作者: 尹红 徐婉澜 陈志荣
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 辛烯基琥珀酸酐(OSA) 麦芽糊精 乳化性能
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 64-70
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.06.011

摘要

为研究辛烯基琥珀酸糊精酯的合成工艺及其性能,对该工艺的影响因素进行单因素试验.所确定的较佳工艺条件为:麦芽糊精乳质量分数30%,反应温度35℃,反应时间5 h,体系pH值8.5;根据该条件制备不同取代度(DS)的辛烯基琥珀酸糊精酯,并研究其结构与乳化性能的关系,得出产物乳液稳定性随其浓度和取代度的增加而增加的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹红	浙江大学材料与化工学院化工系	99	697	14.0	21.0
2	陈志荣	浙江大学材料与化工学院化工系	131	884	16.0	23.0
3	徐婉澜	浙江大学材料与化工学院化工系	1	17	1.0	1.0