虾壳制备甲壳素工艺研究

• 作者: 张雪 王雪涛
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甲壳素 虾壳 制备
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 36-37,48
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2007.04.015

摘要

用稀盐酸脱除了虾壳中无机盐成份,用稀氢氧化钠溶出了虾壳中的蛋白质,探讨了甲壳素制备的最佳条件.甲壳素的最佳制备工艺条件为:小龙虾壳的粒度5 mm,以3.0%盐酸溶液进行脱钙,脱钙时间15h;以8.0%氢氧化钠溶液进行脱蛋白,处理时间为4h.在此条件下可以得到符合食品级质量要求的甲壳素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张雪	郑州牧业工程高等专科学校食品工程系	45	401	9.0	18.0
2	王雪涛		1	21	1.0	1.0