食品活性包装研究进展

• 作者: 刘东红 叶兴乾 吕飞 李俊
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 活性包装 食品
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 138-143
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5868字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.04.026

摘要

随着人们食品质量和安全意识的不断提高,食品包装技术也在不断发展,新的包装技术不断涌现,活性包装便是其一.活性包装通过改变包装食品的环境条件,来延长货架寿命或改进安全性和感官品质,从而维持包装食品的质量.本文主要介绍了活性包装中的氧气脱除体系、乙烯脱除体系、干燥体系、二氧化碳生成/脱除体系及抗菌体系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘东红	浙江大学生物工程与食品学院	154	1731	23.0	31.0
2	李俊	浙江大学生物工程与食品学院	33	274	10.0	15.0
3	叶兴乾	浙江大学生物工程与食品学院	225	3192	29.0	43.0
4	吕飞	浙江大学生物工程与食品学院	8	287	6.0	8.0