β-胡萝卜素微乳液的制备及其稳定性研究

• 作者: 俞惠新 王建磊 王正武 颜秀花
• 来源期刊: 化学通报（印刷版）
• 学科: 化学
• 关键词: β-胡萝卜素 O/W微乳液 制备 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 67-72
• 页数: 6页
• 分类号: O6
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0441-3776.2007.01.012

摘要

通过绘制拟三元相图选择合适的微乳液组分,制备了β-胡萝卜素的Tween80/乙醇/丁酸乙酯/H2O的O/W型微乳液.考察了温度、盐度和pH对微乳液区域的影响:电导率法区分了微乳液的O/W、W/O和B.C(油-水双连续型)区域;对相同浓度β-胡萝卜素的微乳液和丁酸乙酯溶液进行了光、热稳定性研究,用紫外分光光度法测定样品中β-胡萝卜素的残存率.结果表明,温度升高和pH降低使微乳区稍有减小,盐度对微乳区基本无影响;微乳体系中水的质量分数大于61.5%时形成O/W型微乳液;β-胡萝卜素在微乳液和丁酸乙酯溶液中对光和热都比较敏感,但在微乳液中较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜秀花	江南大学化学与材料工程学院	4	74	3.0	4.0
2	王正武	江南大学化学与材料工程学院	17	161	7.0	12.0
3	俞惠新	江南大学化学与材料工程学院	10	115	6.0	10.0
4	王建磊	江南大学化学与材料工程学院	4	67	4.0	4.0