HACCP在冷灌装西番莲果汁饮料生产中的应用

• 作者: 梁茂雨 纵伟 鲍彤华
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 西番莲 果汁饮料
• 年，卷（期）: ncpjgx_2007,（4）
• 页码范围: 95-96
• 页数: 2页
• 分类号: TS275

摘要

探讨了HACCP系统在冷灌装西番莲果汁饮料生产过程中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标，确定4个关键控制点，建立和实施关键限值和关键点的监控程序，建立记录保持程序和验证程序，采取纠编措施，确保产品质量安全。