调配型酸性含乳饮料的工艺探讨

• 作者: 张洪颍 秦立虎
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 含乳饮料 调酸 稳定因素 经验公式
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 21-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2516字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.02.008

摘要

主要探讨了调配型酸性含乳饮料的新工艺.在保证产品质量稳定的前提下,调整了加酸的顺序,从缓冲溶液应用、糖酸比例的控制等方面阐述了调整的理由;并运用于多年生产实践总结出来的经验公式中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦立虎		33	69	4.0	6.0