乳化作用在饲料消化利用中的增益效应

• 作者: 张桂国
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 乳化作用 消化利用 官能团结构 增益 饲料 亲水性 乳化过程 脂类
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 5-7
• 页数: 3页
• 分类号: TQ658

摘要

乳化定义为通过物理或化学的手段改变脂类疏水末端官能团结构使之成为具有亲水官能团的过程，在乳化过程中使大分子饱和脂类断开成为小分子脂类，且具有了亲水性官能团，从而使脂类物质能溶于水。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张桂国	山东农业大学动物科技学院	151	1220	18.0	27.0