播期和收获期对丰两优1号米饭食味品质的影响

• 作者: 叶定池 朱智伟 段彬伍 谢黎虹 陈能
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 丰两优1号 米饭食味品质 播期 收获期
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 172-177
• 页数: 6页
• 分类号: S511.2+10.4
• 字数: 4103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2007.03.003

摘要

通过杂交中籼丰两优1号组合的分期播种和收获试验,分析了播期和收获期对其稻米直链淀粉、蛋白质含量、米饭质地和食味感官评价值的影响以及上述诸性状在不同播期和收获期的变异系数,并对水稻灌浆结实期若干气候因子与稻米主要品质性状进行偏相关分析.结果表明: 5个性状即蛋白质含量、米饭质地的硬度和弹性以及米饭食味感官评价中滋味和弹性在不同播期和收获期均存在显著或极显著差异.根据稻米品质性状在不同播期和收获期变异系数的大小大致分为3类,其中咀嚼性的变异最大;弹性、胶性和凝聚性居中;其它性状较小.在影响稻米品质的气候因子中,水稻灌浆结实期日均气温的作用较大.丰两优1号组合在温州地区可选择6月15日左右播种, 灌浆结实期的平均气温约22.0 ℃,并适当推延收获期将会取得最佳品质效应.丰两优1号的直链淀粉含量约16%、蛋白质含量约9.0%、质地弹性约1.3、咀嚼性大于400 g,米饭食味品质较优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱智伟	农业部稻米及制品质量监督检验测试中心中国水稻研究所	23	246	10.0	15.0
2	段彬伍	农业部稻米及制品质量监督检验测试中心中国水稻研究所	5	75	4.0	5.0
3	陈能	农业部稻米及制品质量监督检验测试中心中国水稻研究所	9	127	5.0	9.0
4	谢黎虹	农业部稻米及制品质量监督检验测试中心中国水稻研究所	3	17	2.0	3.0