菲律宾蛤仔净化技术研究

• 作者: 廖登远 秦小明 章超桦 许永安
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 农学
• 关键词: 贝类净化 菲律宾蛤仔 二氧化氯 菌落总数 大肠菌群 杀菌率
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 养殖工程
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: S9
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2007.04.002

摘要

研究探讨了用食品级二氧化氯消毒海水净化菲律宾蛤仔的生产工艺.通过L9(33)的3次重复正交试验,以大肠菌群数的杀菌率为指标,摸索出用4倍的消毒海水(二氯化氯的质量分数为8×10-6)在充氧状态下净化菲律宾蛤仔,8 h换水1次,净化时间共24 h的净化工艺.该工艺经中试能使菲律宾蛤仔肠道的大肠菌群数从4 200 MPN/100 g下降到230 MPN/100 g,杀菌率达95%左右;砂分从65 mg/100 g降到23 mg/100 g;挥发性盐基氮从3.8 mg/100 g上升到5.8 mg/100 g,这些指标都满足DB 35/575-2004的要求.同时进行了余氯的定性和定量检测,证明净化的菲律宾蛤仔未检出余氯的残留.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦		203	2228	23.0	30.0
2	许永安		47	446	12.0	17.0
3	秦小明		116	1267	19.0	30.0
4	廖登远		21	166	8.0	12.0