几种多元糖醇的比较

• 作者: 张新明 朱永辉 李宏
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 多元糖醇 异麦芽酮糖醇 麦芽糖醇 赤藓糖醇 物理性质 多元醇 山梨醇 甘露醇
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS202

摘要

1 前言 多元醇（亦称糖醇）,包括山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、赤藓糖醇、木糖醇、乳糖醇和异麦芽酮糖醇。大部分多元醇的最突出的特性是：具有与蔗糖相类似的化学和物理性质,但热值较蔗糖低,多数情况下不致龋齿,因而在食品和医药上得到广泛地应用。