槐花保健饮料的研制

• 作者: 崔蕊静 李凤英 李春华 李润丰
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 槐花 保健饮料 研制
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 70-74
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.02.014

摘要

以槐花为原料,研究了加工槐花保健饮料的工艺条件.为充分提取槐花的营养成分和药用成分,分别对槐花的取汁方法、浸提条件、产品配方等进行了研究,结果表明,以鲜槐花为原料,料液比1∶5,温度80℃,浸提3 h时浸提效果最佳.在浸提液中加入1.5%的木糖醇、0.1%的甜蜜素、0.04%的柠檬酸和适量蜂蜜进行调配,可制得有独特槐花风味、营养丰富且低糖的槐花饮料.