杜泊绵羊与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究

• 作者: 张果平 朱荣生 李焕玲 王德芹 王金文
• 来源期刊: 中国畜牧杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 氨基酸 微量元素 杂交肥羔肉 小尾寒羊 杜泊绵羊
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 3403字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0258-7033.2007.03.002

摘要

选在相同条件下饲养的杜泊绵羊与小尾寒羊杂交一二代和小尾寒羊共24只,分为3个处理.屠宰取背最长肌和股二头肌测定肌肉中化学成分、氨基酸、矿物质和微量元素含量.结果表明:粗蛋白质含量杜寒F1 20.1%,杜寒F2 20.3%,均高于小尾寒羊19.6%.17种氨基酸总量为杜寒F1 19.13 g,杜寒F2 19.38 g,小尾寒羊18.42 g.人体营养所需要的必需氨基酸含量分别比小尾寒羊提高2.16%和8.11%;其中蛋氨酸含量显著(P＜0.05)高于小尾寒羊.与风味(鲜味)有关的天冬氨酸和谷氨酸含量也分别比小尾寒羊高.杜寒杂交一二代肥羔肉中钙、铁、锰显著高于小尾寒羊(P＜0.05).而小尾寒羊肥羔肉锌、铜含量则显著高于杜寒F1和F2杂交羊.有毒有害元素均未检出.综合评定杜寒杂交一二代肥羔肉的营养价值和肉质品质接近,但均优于小尾寒羊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金文	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	90	666	13.0	22.0
2	李焕玲	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	40	387	12.0	19.0
3	王德芹	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	61	499	13.0	20.0
4	张果平	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	51	415	12.0	18.0
5	朱荣生	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	44	243	8.0	15.0