超高压技术在食品工业中的应用

• 作者: 张彦军 田建文
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 食品加工 超高压 特点 应用 前景
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.06.003

摘要

对起高压技术的起源、发展、特点进行概述.超高压技术在食品工业中用于杀毒灭菌,贮藏与保鲜.并在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、速冻产品等加工中得到广泛的应用.同时提出目前我国超高压技术存在的问题及对策,且对发展前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张彦军	宁夏大学农学院	2	27	2.0	2.0