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面粉改良的发展
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真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶对全麦面粉品质的改良
全麦面粉
真菌α-淀粉酶
葡萄糖氧化酶
面团流变学特性
品质改良
面粉及面食品质改良剂发展动向
面食
品质改良剂
功能性添加剂
面粉的后处理技术
面粉
面粉后处理
配粉
面粉品质
营养强化
小麦面粉、面条色泽与蛋白质组分的关系
普通小麦
面粉
面条
色泽
蛋白质组分
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