几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究进展

• 作者: 刘丽萍 刘建军 赵祥颖
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁质脱乙酰酶 几丁质 壳聚糖
• 年，卷（期）: sdspfj_2007,（4）
• 页码范围: 40-46
• 页数: 7页
• 分类号: TQ914.2

摘要

综述了国内外对几丁质脱乙酰酶（CDA）的研究概况,包括酶的微生物来源、性质、酶的底物特性、酶的生物学功能和酶的基因等,并对CDA潜在的应用价值进行了展望。