新型酶制剂给小麦加工带来的进步

• 作者: 段钢
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 酶制剂 分离 酒精 淀粉糖 过滤 粘度降低
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5460字
• 语种: 中文

摘要

从酶制剂应用的角度介绍了小麦深加工的新进展,包括新型酶制剂在小麦淀粉生产,谷朊粉的分离上的应用;小麦淀粉制糖和深加工中,对粘度的降低和过滤等问题的解决;全新的生料水解酶在酒精生产上的应用等.