高温条件下蛋壳结构变化的研究

• 作者: 卢建 周卫东 杨海明 王志跃
• 来源期刊: 家禽科学
• 学科: 农学
• 关键词: 高温 蛋壳 结构
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 9-11
• 页数: 3页
• 分类号: S879.3
• 字数: 1988字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1085.2007.08.003

摘要

蛋壳是鸡蛋保持新鲜、防止变质的重要组成部分.将高温条件下鸡蛋与新鲜蛋的蛋壳进行比较,结果发现,高温条件下蛋壳外表面的护膜局部脱落;乳锥层的纤维变细,乳锥减少;蛋壳结构也发生了变化,柱状层中孔的密度和直径均有所增大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海明	扬州大学动物科学与技术学院	252	1557	18.0	28.0
2	王志跃	扬州大学动物科学与技术学院	306	2293	19.0	32.0
3	卢建	扬州大学动物科学与技术学院	18	131	7.0	11.0
4	周卫东	扬州大学测试中心	44	572	15.0	22.0