EDTA微波快速脱钙法在鱼鳞脱钙中的应用

• 作者: 叶凤鳞 张颖洁 曾庆孝 朱志伟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: EDTA 微波 脱钙 胶原蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

探讨了微波(MW)-乙二胺四乙酸二钠(EDTA)快速脱钙技术对鱼鳞脱钙的影响,及其脱钙过程中胶原的损失情况.应用正交试验优选EDTA微波脱钙的最佳工艺条件,结果表明,微波功率:425W,EDTA浓度:0.20 mol/L;时间:4h为最佳试验条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	朱志伟	华南理工大学轻工与食品学院	83	1619	25.0	36.0
3	张颖洁	华南理工大学轻工与食品学院	2	1	1.0	1.0
4	叶凤鳞	华南理工大学轻工与食品学院	1	0	0.0	0.0