莼菜胡萝卜汁复合饮料的研制

• 作者: 周勇 周志 熊彪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 莼菜 胡萝卜 复合饮料
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 134-135,138
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.11.041

摘要

以莼菜和胡萝卜为原料,通过正交实验确定了复合饮料的最佳配方:莼菜汁10%、胡萝卜原汁用量22%、白砂糖添加量4%、柠檬酸用量0.3%、稳定剂用量0.15%.所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊彪	湖北民族学院生物科学与技术学院	17	128	8.0	11.0
2	周志	湖北民族学院生物科学与技术学院	57	826	14.0	27.0
3	周勇	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	10	1.0	1.0