水产品中生物胺的测定方法

• 作者: 丁卓平 刘辰麒 王锡昌
• 来源期刊: 上海水产大学学报
• 学科: 化学
• 关键词: 高效液相色谱 生物胺 丹酰氯 梯度洗脱
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 357-361
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7|O623.731
• 字数: 2453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7271.2007.04.010

摘要

用高效液相色谱法同时分离检测水产品中的多组分生物胺.这些生物胺包括:色胺,章鱼胺,2-苯乙胺,腐胺,尸胺,组胺,5-羟色胺,酪胺,亚精胺和精胺.高氯酸溶液提取,丹酰氯衍生,再用氨水去除尸胺干扰峰.C18反相色谱柱,用醋酸胺和乙腈为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温40 ℃;254 nm下紫外检测器检测.结果表明:平均回收率是79.59%～111.10%;相对标准偏差为2.6%～15.8%;方法检测限(信噪比S/N=3):腐胺、亚精胺0.8 μg/g;尸胺、组胺、酪胺、精胺1 μg/g;章鱼胺、5-羟色胺2 μg/g;2-苯乙胺3 μg/g;色胺5 μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海水产大学食品学院	68	1601	24.0	38.0
2	丁卓平	上海水产大学食品学院	20	453	12.0	20.0
3	刘辰麒	上海水产大学食品学院	4	114	4.0	4.0